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友多 发表于 2006-7-11 17:58:17

大凉山彝乡美食

编辑:周小林<br>
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(彝乡美食 青菜煮腊肉)<br>原料均为山区无公害蔬菜及猪肉，真正的绿色食品。<br>
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(彝乡招牌菜－坨坨肉)<br>坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

友多 发表于 2006-7-11 18:00:34

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(彝乡美食 酸菜坨坨鸡)<br>由彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成，其肉块如同“坨坨肉”般硕大，故称“坨坨鸡”。其汤酸咸适度，口感甚佳，酒后饮之可解酒及除油腻。喝汤所用的勺子系木制，彝人称作“马食子”，一般为一人一只，也有同桌共用一只的情形。<br>

友多 发表于 2006-7-11 18:02:16

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(彝乡美食 烧烤猪肚)<br>主料采用无公害猪肉，辅料为彝族特有香辛料，用优质木炭烧烤而成.

友多 发表于 2006-7-11 18:03:48

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(彝乡美食 荞麦面粑粑)

友多 发表于 2006-7-11 18:06:33

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(彝乡美食 白煮土豆四季豆)<br>彝族人将土豆兼作主食和蔬菜，食用时一般将土豆整个水煮、清蒸或火烧的方式做熟，然后蘸干辣椒面、食盐食用。

友多 发表于 2006-7-11 18:11:45

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(彝乡美食 手抓羊排)<br>主料采用高山优质山羊肉，辅料为彝族特有香辛料，肉质细嫩软滑。<br>

友多 发表于 2006-7-11 18:14:41

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(彝乡美食 邛海渔家烧烤)<br>原料为邛海野生鱼、虾及网箱鱼，因水质特优，鱼、虾的肉质也非一般鱼类所能比拟，风味独到。

Alex 发表于 2006-7-11 18:56:31

小林不HD，俺正啃着干面包呢，竟让俺看这个，馋得俺差点儿把舌头咬下来。

玉水秀山 发表于 2006-7-12 15:43:24

嘴馋的 何止你一个

独木梯 发表于 2006-7-22 19:45:22

才从西昌回来,体验了不少特色彝族食品,个人认为器皿比食物更诱人.食物的制作过程不错.喝酒更是吓死人

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