蜀葵：全身是宝的蜀葵！

友多

<P>撰文/摄影：周小林 殷洁 </P>
<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 蜀葵全身都是宝。蜀葵的嫩叶可供食用，《本草纲目》云：“嫩时亦可茹食。”《群芳谱》云：“可备蔬茹，可防荒俭。”《农政全书&#8226;蔬部》亦载之。但不可长期吃，也不可与猪肉同吃。</P>
<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 蜀葵花可以食用蜀、泡茶和提取食品的着色剂。《植物名实图考》载“在京华，厨人摘花之白者，剂以面，油灼食之，甚美。” 还有一种紫红色的蜀葵，用它的花来泡茶，可以泡出淡蓝色的茶汤，非常美丽，滴入几滴柠檬汁又会变成粉红色。从蜀葵花中提取的花青素，可作为食品的着色剂。</P>
<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 蜀葵全株入药。蜀葵作为中药在汉末的《名医别录》中已有记载，其后历代本草典籍均有记述。蜀葵的苗、根、茎、花及种子均具有药用价值，其药性、功用及附方在《本草纲目》中已集历代本草典籍之大成，这里不再赘述。</P>
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