蜀葵花——天然色素源
（红色蜀葵花朵中含有红色素8.9%）
目前，国内外有关科学家现正在积极地寻找、研究和开发天然食用色素作为食品的着色剂。其中从蜀葵的花朵中所提取的天然食用色素具有广阔的发展前景。
据研究，干燥的红色蜀葵花朵中含有红色素8.9%；黑色蜀葵花朵中含黑色素11.2%；淡紫色蜀葵花朵中含淡紫色色素7.6%；淡紫色蜀葵花朵中含淡紫色色素7.6%。
据俄罗斯一食品工业科研所实验证明，天然色素“蜀葵红”可为21类80多种食品着色，还可作为酒类和药品糖衣的着色剂。用蜀葵花朵为原料提取的蜀葵红色素，不仅不含有毒物质，而且还具有抑制痢疾杆菌的作用。
蜀葵花朵可谓重要的天然色素源，用蜀葵花提取的天然色素除在食品行业广泛使用外，在纺织、服装、家纺行业也被广泛作为天然染料使用。
（黑色蜀葵花朵中含黑色素11.2%）
（淡紫色蜀葵花朵中含淡紫色色素7.6%）
（淡紫色蜀葵花朵中含淡紫色色素7.6%）
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